DiBLu: 2012

miércoles, 11 de julio de 2012

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martes, 10 de julio de 2012

CARTA QUE OFRECERÁ DI-BLu

A la Carta - De Tradición

S/. NUEVOS SOLES

AJI DE GALLINA

Seductor a todos los gustos. Salsa única con pequeños trozos de pechuga de ave, aromatizada con nueces, ají mirasol y especias. Se acompaña con rodajas de

papa amarilla y arroz blanco.

35.00

CARAPULCRA LIMEÑA

Verdadero mestizaje hecho sabor y finamente especiado. Papa seca cocida con carne de cerdo, canela, anís, pimienta de chapa, aromatizada con ají mirasol, maní, chocolate y vino tinto. Se acompaña de arroz blanco.

28.00

EL CLÁSICO CAU CAU LIMEÑO

Sabor y color del gusto costeño. Menudos trozos de mondongo de res, papas, y abundante hierba buena.

28.00

OLLUQUITO CON CHARQUI

Peculiar y delicioso tubérculo peruano. Olluquito guisado con charqui de res y hierbas aromáticas.

A la Carta - Pescados y Mariscos

S/. NUEVOS SOLES

SUDADO DE CONGRIO NORTEÑO

Sabor y fuerza del litoral norteño. Jugoso congrio con cebollas, tomates, chicha de jora y preparado en olla de barro.

38.00

SECO DE CABRILLA Y CONCHAS CON MAJADO DE YUCA

El inconfundible sabor y aroma del culantro en norteñisima versión marina. Sabrosa cabrilla y conchas de abanico en salsa de seco a degustarse con

crujiente majadito de yuca piurano.

45.00

SECO DE CABRILLA Y CONCHAS CON MAJADO DE YUCA

CABRILLA AL PEROL

Filetes de cabrilla dorados y acompañados de bastoncitos de yuca frita con una espectacular salsa de ajo, aritos de ají panca, shoyu y colorida cebollita china.

45.00

PEZ ESPADA A LA PARRILLA CON SALSA FRESCA DE LIMON Y FINAS HIERBAS

Muy ligero y sabroso. Fina guarnición de hongos Portobelo, espárragos y tomatitos cherry. A degustarse con un suave puré de papas.

55.00

PEZ ESPADA A LA PARRILLA CON SALSA FRESCA DE LIMON Y FINAS HIERBAS

PEZ ESPADA ESTILO ORIENTAL

Exótico y ligero. Pez espada apanado y coronado con verduras salteadas al wok: Colantao, frejolito chino, pimiento morrón en exótica salsa oriental de ostión y de soya.

48.00

CHITA AL VAPOR CON HONGOS PORTOBELO EN SALSA ORIENTAL AL SILLAO

Uno de los más sabrosos pescados de nuestro litoral. Chita entera cocida al vapor con hongos Portobelo, aritos de calamar, pimientos, y salsa oriental de sillao.

65.00

CHITA AL VAPOR CON HONGOS PORTOBELO EN SALSA ORIENTAL AL SILLAO

CONGRIO A LA CHORRILLANA

Clásico Limeño. Filete de congrio dorado a la plancha, cubierto por jugosas cebollas y tomates, salteado en sartén. A degustarlo con papa amarilla dorada, pan frito y arroz blanco.

48.00

A la Carta - Cebiches, tiraditos y causas

S/. NUEVOS SOLES

DEGUSTACION DE CEBICHES

Un delicioso viaje por las costas del Perú. Deguste los cebiches de pescado, pulpo, langostinos, conchas y calamar.

(*) Para dos a tres personas

78.00

CEBICHE DE LENGUADO

Uno de los cebiches más finos y delicados. Pequeños trozos de lenguado, limón ceutí, cebolla y punto de ají. Guarnición de camote asado y choclo.

42.00

Ver foto

CEBICHE DE PUERTO

El clásico cebiche del pescador. Sabroso Carajito, ají mochero, yuyos, acompañado de chorito a la chalaca y zarandaja norteña.

32.00

CEBICHE MIXTO

Pescado del día, langostino, pulpo, conchas, calamar y lo Indispensable: limón, cebolla y punto de ají. Guarnición de camote asado y choclo.

40.00

EL CLÁSICO TIRADITO DE LENGUADO

Corte fino y perfecto. Pescado en tiras marinado en zumo de limón y aromático ají amarillo. Muy fresco al paladar.

39.00

TIRADITO DE ATÚN EN SALSA DE COCONA AMAZÓNICA

Una exótica versión con nuestro gran fruto amazónico. Sabroso Atún en tiras marinado en jugo de cocona.

30.00

TIRADITO DE ATÚN EN SALSA DE COCONA AMAZÓNICA

TIRADITO NIKKEI

Atún, ligeramente ahumado, marinado con shoyu, limón, cebolla, ají limo y toque de kión.

30.00

CAUSA SENSACION

Una sabrosa trilogía de sabores: Causa crocante de yuca con langostinos escabechados, causa rellena con pulpa de cangrejo y causa a las hierbas rellena de trucha ahumada.

(*) Para dos a tres personas

32.00

CAUSA LIMEÑA RELLENA CON POLLO

Exquisitez peruana. Masa muy fina de papa amarilla rellena con ave y punto de limón.

22.00

MARKETING OPERACIONAL

MARKETING OPERACIONAL

EL MARKETING MIX

1.1 Producto básico, principal y aumentado

Nuestro establecimiento de alimentos y bebidas, venderá las experiencias y emociones vividas de deleitar la comida peruana en toda su dimensión, en un lugar cómodo novedoso y agradable en la que la experiencia de degustar la gastronomía será sencillamente espectacular.

1.2 Aplicación de la teoría del precio

OPTIMISTA

VENTAS

30m de 4 = 120 HL 90% * 80+IGV * (T) 10M * (R)

252 80 300 6.5 = 39312000

10m de 6 =60 HS 80% * 65ING IGV* 8M * (R)

224 55 240 5.5 = 16262400

10m de 10=100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	39312000	3931200	11793600	914233	131040
HS	16262400	2032800	6098400	478306	67760

UTILIDAD

U= HL: 30% 80/1.30=62 = 18

HS: 25% 55/1.25=44 =11

30m de 4 = 120 HL 90% * 30% * (T) 10M * (R)

252 18 300 6.5 = 8845200

10m de 6 =60 HS 80% * 28% * 8M * (R)

224 11 240 5.5 = 3252480

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	8845200	884520	2653560	205702	29484
HS	3252480	406560	1219680	95661	13552

CLIENTE

30m de 4 = 120 HL 90% * (T) 10M * (R)

252 300 = 75600

10m de 6 =60 HS 80% * 8M * (R)

224 240 = 53750

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	75600	7560	22680	1758	252
HS	53760	6720	20160	1581	224

INTERMEDIO

VENTAS

30m de 4 = 120 HL 60% * 80+IGV * (T) 8M * (R)

168 80 240 3.8 = 12257280

10m de 6 =60 HS 40% * 65ING IGV* 8M * (R)

112 55 240 3.2 = 4730880

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	12257280	1532160	4596480	360508	51072
HS	4730880	591360	1774080	139144	19712

U= HL: 25% 80/1.25=62 = 64 =16

HS: 20% 55/1.20=44 =46 =9

UTILIDAD

30m de 4 = 120 HL 60% * 25% * (T) 8M * (R)

168 16 240 3.8 = 2451456

10m de 6 =60 HS 40% * 20% * 8M * (R)

112 9 240 3.2 = 774144

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	2451456	306432	919296	72102	10214
HS	774144	96768	290304	22769	3226

CLIENTE

30m de 4 = 120 HL 60% * (T) 8M

168 240 = 40320

10m de 6 =60 HS 40% * 8M

112 240 = 26880

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	40320	5040	15120	1186	168
HS	26880	3360	10080	791	112

PESIMISTA

VENTAS

30m de 4 = 120 HL 40% * 80+IGV * (T) 6M * (R)

112 80 180 3.1 = 4999680

10m de 6 =60 HS 20% * 65ING IGV* 7M * (R)

56 55 210 2.1 = 135828

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	4999680	833280	2499840	192295	27776
HS	1358280	194040	582120	45276	6468

U= HL: 20% 80/1.20=62 = 67 =13

HS: 25% 55/1.15=44 =48 =7

UTILIDAD

30m de 4 = 120 HL 40% * 20% * (T) 6M * (R)

168 13 180 3.1 = 812448

10m de 6 =60 HS 20% * 15% * 7M * (R)

56 7 210 2.1 = 172872

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	812448	135408	406224	31248	4514
HS	172872	24696	74088	5762	823

CLIENTE

30m de 4 = 120 HL 40% * (T) 6M

112 180 = 20160

10m de 6 =60 HS 20% * 7M

56 210 = 11760

10m de 10 =100

280

	TEMPORADA	MENSUAL	TRIMESTRAL	SEMANAL	DIARIO
HL	20160	3360	10080	775	112
HS	11760	1680	5040	392	56

1.1 Plan de comunicaciones: promoción de ventas, publicidad, RRPP, manejo de medios, fuerza de ventas, vías electrónicas, marketing directo, viajes de familiarización de agentes y periodistas

Contaremos con una gran gama de precios que valla de acuerdo con la total complacencia de nuestros clientes, buscaremos maximizar nuestras ofertas para generar mayor afluencia de clientes y a la vez mayor rentabilidad.

Contaremos con movilidad para un mejor traslado de nuestro clientes hacia nuestro establecimiento ofreciéndoles mayor comodidad y seguridad, además de que durante el recorrido se les brindara una breve información sobre lo que les ofreceremos posteriormente en el restaurante, se les otorgara un tipo de merchandasing lo cual estará constituido por, pequeños llaveros, lapiceros con el logo de nuestro negocio, pequeñas prendas de uso personal, fijada con nuestro nombre de negocio, etc. Con la finalidad de ofrecer una constante publicidad y promoción.

miércoles, 11 de julio de 2012

BASE DE DATOS

martes, 10 de julio de 2012

BOLETIN ELECTRONICO

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